Zucker vs. Kalorien: Was ist das Problem? 🍭

Ernährungstipps zu Zucker gibt es ja viele. Aber was ist dran an den Aussagen von Zero-Zucker-Influencern oder der Glucose Goddess? Wie viel Zucker ist okay? Was ist das Problem: Zucker oder Kalorien? Die wissenschaftlichen Studien sind beim Thema Zucker überraschend uneindeutig. Deshalb nerden wir uns rein in die Ernährungswissenschaften.
Holt euch einen Tee, macht es euch gemütlich, wir steigen durch.

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KAPITEL
00:00 Intro
02:34 Wie viel Zucker ist okay?
04:20 Basics: Was passiert im Körper?
07:35 Glucose Goddess & Blutzuckerkurven
09:43 Zucker vs. Kalorien
13:23 Energy Balance Model
14:52 Carbohydrate-Insulin Model
19:53 Die Larssche Brücke
22:15 Suchtpotenzial

Netiquette: https://kurz.zdf.de/MAINetti

Eine Produktion von Mai Thi Nguyen-Kim und der bildundtonfabrik für ZDFneo.
Impressum: https://kurz.zdf.de/MAImpres

QUELLEN
Agarwal et al. (2023), J Alzheimers Dis
https://journals.sagepub.com/doi/full/10.3233/JAD-230013

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BMEL (27.02.2023)
https://www.bmel.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2023/024-lebensmittelwerbung-kinder.html

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Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (10.02.2025)
https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2025/250210_Zuckerbilanz.html

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https://www.bundesgesundheitsministerium.de/themen/praevention/gesundheitsgefahren/diabetes.html

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https://www.who.int/tools/elena/interventions/free-sugars-adults-ncds

Wirtschaftliche Vereinigung Zucker & Verein der Zuckerindustrie (17.01.2024)
https://www.zuckerverbaende.de/presse/presse-archiv/ernaehrungsstrategie-nimmt-zurecht-bewegung-und-kalorien-in-den-blick-der-fokus-auf-einzelne-lebensmittel-ist-aber-falsch/

Wirtschaftliche Vereinigung Zucker (Stand: Februar 2025)
https://www.zuckerverbaende.de/wp-content/uploads/2021/06/Schmeckt_Richtig_Broschuere-2020_Zucker-und-Koerpergewicht.pdf