Bistrots : des profits bien cachés ?

Marc Vanhove est un patron haut en couleur et sans filtre : dans ses 140 restaurants « Bistrot Régent », c’est petits prix pour les clients, belle rentabilité pour les franchisés. Sa recette : pas besoin de cuisiniers qualifiés puisque tous les plats sont formatés, des énormes volumes grâce à une nombre de références limité sur la carte, et une sauce unique au cœur d’une polémique judiciaire…

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