طريقة تحضير التريمولين (السكر المحول أو السكر المعكوس)

يستخدم السكر المقارن كمحلي في الأطعمة ، مثل سكر المائدة ، أو شراب الذرة عالي الفركتوز. هو في الواقع مشتق من سكر المائدة ، والذي يعرف علميا باسم السكروز.
السكروز هو ثنائي السكاريد ، يتكون من جزيئين مختلفين من السكر المفروم معاً - في هذه الحالة ، الجلوكوز والفركتوز.
يرصد السكر المقطوع عن طريق كسر الروابط بين الجلوكوز والفركتوز ، مما يؤدي إلى حل نصف الجلوكوز الحر ونصف الفركتوز الحر. يتم كسر هذه الروابط من خلال التحليل المائي - وهو تفاعل كيميائي يستخدم الماء مع الحرارة أو الإنزيمات أو الأحماض.
السكر المحول
----------
350 جرام سكر ابيض
3 جرام بكربونات
15 ملئ عصير يمو
150 ملئ ماء