sopa de cebolla

SOPA DE CEBOLLA

Rinde 8 Porciones



4 c Mantequilla

6 Cebollas diferentes (Morada, blanca, amarilla, echalotas y cambray)

2 Dientes de ajo finamente picados IENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS

Sal y pimienta

½ T Vino blanco

4 Tallos de perejil

2 Ramitas de tomillo

1 Hoja de laurel

8 T Caldo de vegetales o pollo

8 Rebanadas de pan baguette tostada

240 G Queso gruyere



PROCEDIMIENTO:



1.CALENTAR EN UN RECIPIENTE Y PONERLO A FUEGO MEDIO , AÑADIR TODAS LAS CEBOLLAS Y FREIR HASTA QUE ESTEN DORADAS APROX. DE 50 A 60 MIN.

2.AÑADA EL VINO Y EL VINAGRE Y TRAIGA A UNA EBULLICIÓN, REDUZCA EL FUEGO Y HIERVA LENTO POR 3 MIN

3.AMARRE CON UN CORDON EL PEREJIL , TOMILLO Y HOJA DE LAUREL AÑADALO AL RECIPIENTE CON EL CALDO , HIERVA Y REDUZCA HASTA QUE SE REDUZCA A 8 TAZAS APROX. 35 A 40 MIN.
4.DESCARTE LAS HIERBAS

5.PRECALIENTE EL HORO PONER LOS PALTOS SIRVA LA SOPA Y ENCIMA EL PAN CON EL QUESO Y DORE HASTA QUE BURBUJEE POR APROX. 6 MIN.