Comida Extraña en Asia: Carne de Rana y Sopa de Cerebro 🐸

🇰🇭 BATTAMBANG (Camboya)

1. Sopa de cerebro 502
📍 Street 207, Krong Battambang, Camboya
Entrevistada: Liza

🧠 SOPA DE CEREBRO
Cerebro de cerdo crudo, pimienta, caldo secreto de verduras. Cocer al vapor durante 5 minutos en un bol. Agregar setas finas, cocer al vapor otros 5 minutos. Finalmente añadir balut (embrión de pato). Servir caliente.

💸 10,000 KHR / $2.50 USD

🐸 RANA SECADA AL SOL
Marinar con salsa de pescado y de soja, azúcar de palma, glutamato, sal, azúcar, chile, ajo, jengibre y pimientos secos. Secar al sol durante 2 días. Luego freír.

2. Granja de ranas
📍 Battambang, Camboya
Entrevistados: Som Han (propietario), Chea Chenda (amigo)

🐸 RANA RELLENA
Remojar chiles secos y fideos de vidrio. Cortar las patas de la rana y desecharlas. Picar los muslos junto con carne de cerdo (con hueso). Mezclar con Kroeng (pasta de especias camboyana). Escurrir los fideos y picarlos. Mezclar con cacahuetes tostados y los chiles remojados. Agregar sal, azúcar, caldo de pollo y glutamato. Picar bien y usar la mezcla para rellenar las ranas. Asar durante 30 minutos.

🐸 SOPA DE RANA
Añadir polvo crujiente, colorante amarillo, azúcar, glutamato, caldo de pollo, crema en polvo y sal a los insectos de agua. Apretarlos para quitar el barro y que absorban el condimento. Freír durante 5 minutos.

3. Granja de ratas
📍 Kampong Thom, NR62, Camboya
Entrevistado: Muy Chomrern

🐀 RATA A LA PARRILLA
Marinar con pimienta, chalotas, ajo machacado, glutamato, caldo de pollo y azúcar de palma. Añadir salsa china de frijoles negros y salsa de ostras. Untar la rata con la mezcla. Colocarla entre palos de bambú y amarrar con alambre metálico. Asar durante aproximadamente 1 hora.

🐀 RATA ASADA
La misma marinada: pimienta, chalotas, ajo machacado, glutamato, caldo de pollo, azúcar de palma, salsa de frijoles negros y salsa de ostras. Doblar la cola y colocar la rata marinada en una jaula para asado. Colgar la jaula dentro de un horno de barro y asar durante 1 hora.

🥒 SOBRE EMSDC:
¡Hola! Soy Sonny. Soy de EE. UU., pero llevo más de 10 años viviendo en Asia y comencé a hacer videos de comida y viajes para documentar mis experiencias. Viajo por diferentes partes del mundo buscando y mostrando la comida más única que cada país tiene para ofrecer.

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