Recette Bouchée à la Reine pour 8 personnes

👸🏽 Bouchée à la reine 👸🏽

Pour 8 personnes:
2 beaux filets de poulet, 2 grosses quenelles natures, 5 champignons de Paris, 20g de beurre, 20g de farine, 8cl de vin blanc, 25cl de bouillon de volaille chaud, 10cl de crème épaisse, 1 jaune d’œuf et 8 feuilletés.

Tailler en dés, pas trop gros, le poulet et les quenelles. Émincer les champignons.

Dans une sauteuse, faire revenir le poulet avec les champignons dans du beurre sans coloration.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter le roux jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Ajouter le vin blanc en fouettant, puis le bouillon jusqu’à ce que le ménage s’épaississe.

Éteindre le feu et incorporer la crème et le jaune.

Verser la sauce avec le poulet et ajouter également les quenelles.

Remuer délicatement et garnir les feuilletés.

Vous pouvez les préparer d’avance en garnissant les feuilletés avec le mélange froid et les mettre au four 20 minutes à 180 degrés.