La Couronne de Pavlova

Un peu de croquant et de fraîcheur avec ce délicieux dessert composé d’une meringue , d’une crème chantilly à la vanille et de fruits.. c’est juste délicieux, un dessert pour les amoureux de la meringue..
vous aimez ?

Recette pour 7/8 petites pavlova selon la taille :
La meringue :
- 100g de blancs d’œuf à température ambiante
- 200g de sucre
- 8g de jus de citron
- 10g de maizena

Fouetter énergiquement les blancs d’œufs au robot ou au batteur électrique. Dès qu’ils commencent à mousser verser 1/3 du sucre puis continuer de fouetter 1 minute, incorporer encore 1/3 de sucre puis fouetter pendant 2/3 minutes, enfin ajouter le dernier tier de sucre et fouetter encore 2 min pour que ce soit bien ferme. À la fin incorporer le jus de citron et la maïzena avec la Maryse.
Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pocher des cylindres les uns à côté des autres pour faire une couronne. Cuisson 1h45 dans un four préchauffé à 100 degrés.

La crème chantilly vanille :
- 200ml de crème liquide entière 30% MG
- 150g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Fouetter tout au robot ou au batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit ferme. Garnir les meringues avec cette crème et garnir de fruits frais.

Les meringues peuvent être réalisé en avance en les conservant dans une boîte hermétique.
Il faut Parcontre les déguster le jour même.

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