Gesunde Kraft aus fermentierten Lebensmitteln 🥒

Kimchi, Sauerkraut, Joghurt oder Apfelessig: Fermentierte Lebensmittel sind eine Wunderwaffe für unsere Gesundheit. Sauerkraut, Apfelessig und Joghurt, sowie andere fermentierte Lebensmittel könnten außerdem auch eine antientzündliche Wirkung haben. Unsere Expertinnen und Experten Köchin Jungmi Ha; Prof. Dr. Florian Fricke von der Universität Hohenheim und Dr. Claudia Stäubert von der Universität, Biochemikerin an der Universität Leipzig geben Tipps.

00:00 Wie gesund sind fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut?
00:30 So gesund ist Kimchi
01:15 Wie wird Kimchi zubereitet?
02:20 Das passiert bei der Fermentation
03:00 Fermentierte Lebensmittel: Gut fürs Mikrobiom
03:30 Was ist das Mikrobiom und wie wirken fermentierte Lebensmittel?
05:20 Studie zur antientzündlichen Wirkung fermentierter Lebensmittel
07:00 Fazit: So gesund sind fermentierte Lebensmittel wirklich

Ein Film des SWR.

Wie ihr fermentierte Lebensmittel wie Kimchi oder Sauerkraut selbst herstellen könnt, erfahrt ihr hier: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/fermentieren-rezepte-sauerkraut-kimchi-selbst-machen-100.html

Mehr Infos zu Kimchi und Co findet ihr hier:
https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/sabine-isst/fermentieren-kimchi-sauerkraut-salzlake-gesund-lecker-nachhaltig-100.html

Studien:
https://journals.plos.org/plosgenetics/article?id=10.1371/journal.pgen.1008145

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19200088/

#SWR #Kimchi #Sauerkraut

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ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer ist ein YouTube-Kanal der ARD Gesundheitsredaktionen