Crème glacée à la reine des prés #recettevegetale #nature #cueillettesauvage

Pour faire de la glace à la reine des prés,  il faut d’abord plonger une poignée de fleurs fraîches ou sèches dans 500ml de lait. Lorsque le lait entre en ébullition, vous coupez le feu, vous couvrez et vous laissez infuser 1h minimum. Pendant ce temps vous pesez 125g de sucre et vous y ajoutez 5 jaunes d’œufs. Puis vous mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une heure après, vous allez filtrer votre lait et le porter à nouveau à ébullition. Vous ajoutez ensuite le lait chaud  au mélange œuf/sucre et vous remettez le tout sur feu  très doux. Et vous mélangez sans arrêter en dessinant des huit avec votre cuillère pendant environ 10 minutes. Vérifiez régulièrement l’épaississement en traçant une ligne avec votre doigt sur le dos de votre cuillère. Lorsque le lait ne coule plus sur la ligne, coupez le feu et mettez au frigidaire bien froid pour stopper la cuisson et faire refroidir votre liquide. Patientez au moins une heure. Puis mettez la préparation dans votre sorbetière. Parfois lorsque ma glace est presque prise j’y ajoute en + quelques petites de chocolat . Et croyez moi cette crème glacée les jours d’été c’est que du bonheur et l’hiver aussi d’ailleurs.
Pour en savoir plus sur la reine des prés et sur la cueillette des plantes sauvages comestibles,
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