당뇨 걱정 끝! 닭고기와 함께하는 혈당 관리 한 끼 레시피 🍽️

건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계(이하 전당뇨)까지 잡아보세요. 매주 월요일부터 금요일까지는 매일 한 끼씩 따라 할 수 있는 혈당 관리식 레시피를 소개할게요. <br />   <br /> [하루 한 끼, 혈당관리식] 5주차 월요일, 가츠오 닭안심 우엉볶음 <br />   <br /> 예로부터 닭고기는 성질이 따뜻해 몸을 보양하는 효과가 있다고 알려져 있죠. 허준이 편찬한 의학서『동의보감』에서도 닭고기는 부족한 양기를 돕는 데 효과적이라고 설명하고 있으니까요. 몸이 허할 때, 기운을 내야 할 때 닭고기를 먹는 건 서양도 마찬가지인가 봅니다. 아주대병원 영양팀 김미향 영양사는 “우리가 몸보신할 때 삼계탕을 먹듯 서양에서는 몸이 아플 때 치킨 수프를 먹는다”고 말하죠. <br />   <br /> 닭고기는 불포화지방산 비율이 높고 소화도 잘되는 단백질원이지만, 비타민과 무기질, 식이섬유는 부족한 편입니다. 채소와 함께 먹으면 좋은 이유입니다. 김 영양사는 “닭고기는 맛이 강하지 않아 어떤 재료와도 대부분 잘 어울린다”면서 “양파‧오이‧파프리카‧토마토‧겨자를 넣고 초계탕을 만들어도 맛있고, 찹쌀‧인삼‧버섯 등을 넣어 탕을 만들어도 좋다”고 설명합니다. <br />   <br /> 5주 차의 월요일 요리에는 우엉을 넣고 ‘가츠오 닭안심 우엉볶음’을 만들었습니다. 우엉의 향이 닭의 누린내를 감춰주고 닭에서 나온 기름이 우엉의 고소한 맛을 더해주는 요리입니다. 게다가 우엉은 전체 무게의 40% 정도가 식이섬유로 구성돼 있습니다. 고기와 함께 먹기에 제격인 ...<br /><br />기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25162425?cloc=dailymotion</a>